Per modificare la memoria durante l'esecuzione, puoi usare il monitor integrato negli emulatori. Per i comandi del monitor ti rimando al manuale del tuo emulatore. Per il VICE, la sezione è la 9 (in particolare 9.3 per i comandi relativi alla memoria: m, i, >). Trovi il manuale del VICE sul sito ufficiale.
Naturalmente si presuppone che non ti spaventi l'esadecimale, che tu sappia dove e come cercare nella memoria, e che usi un po' di intuito per fare le modifiche giuste al momento giusto.
Se ti accontenti di una cosa molto artigianale e personale, alla fine salvi semplicemente uno snapshot dell'emulatore che caricherai all'occorrenza.
Meno personale ma sempre un po' artigianale, puoi fare un freeze con una cartuccia come l'Action Replay come ti diceva ian (la cartuccia deve essere aperta, caricata nell'emulatore, prima del gioco. Cercala con google, qualcosa come: c64 crt action replay).
Per fare un lavoro certosino (ricostruire il gioco "tradotto" in forma simile all'originale) sarebbero richieste conoscenze che non ti si possono trasmettere brevemente in un forum, devi avere la pazienza e la costanza di documentarti parecchio e imparare il mestiere del cracker.
