Ciao,
Non ho ben capito che tipo di gioco da tavolo vuoi realizzare, però tieni presente che le modalità bitmap e caratteri sono mutuamente esclusive, per cui non possono convivere allo stesso istante nella stessa porzione dello schermo.
Probabilmente si può ottenere un effetto simile con massicce manipolazioni ai registri del chip video ma queste devono avvenire con una cadenza ben precisa, cosa che impone l'uso dell'assembly.
Se si tratta di una scacchiera, puoi comunque ridefinire il set di caratteri per simulare una bitmap con i caratteri "fissi" in background e i caratteri "mobili" in foreground.
Per maggiori informazioni sulle modalità grafiche, vedi ad esempio
qui.